预制菜C端爆发！抢占3万亿市场新机遇，王家渡邀您携手共赢！

如果盘点2022年最火的食材品类，预制菜必定榜上有名。我们通过一组数据来看看，预制菜究竟有多火？

在天眼查，搜索企业名称或经营范围中界定“预制菜、预制食品、半成品、即食”等关键词，结果显示截至目前我国共有超过6.9万家相关企业。天猫公布的十大新年货数据显示，预制菜的销量同比去年增长了16倍，排名“十大新年货”第一；同期，京东大数据显示，自1月20日以来，1～2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍；外卖平台饿了么App“年夜饭”搜索量同比上涨4倍。

由此可见，因为疫情影响，居家消费的爆发，预制菜产业迎来“风口”！

消费场景变化，预制菜C端崛起

预制菜最早起源于美国，但真正的规模化生产是在日本。上世纪80年代，伴随日本经济的腾飞，生活节奏加快，预制菜“风靡”市场。而中国的预制菜最早要追溯到2005年，是中国餐饮业快速发展的产物，它可以帮助餐企提升产品标准化，降低成本，提高出餐率……数据显示，2019年上游预制菜工厂年销售额增速为20%左右，按照每年20%的复合增长速度估算，我国预制菜产业规模有望实现3万亿元。

新冠肺炎疫情的出现，开始对餐饮堂食限制，人们在家做饭的频率提升，消费场景发生变化，促使方便操作的预制菜走入更多家庭厨房。从餐饮厨房到家庭厨房，预制菜C端消费大涨。

消费场景的变化一定程度上重塑了人们的消费习惯，推动了预制菜从B端到C端的转化。在此背景下，深耕B端的餐饮老品牌，比如眉州东坡、新雅粤菜馆、杏花楼，也开始通过各大电商平台出售自家研发的预制菜产品。

值得关注的是，眉州东坡集团旗下王家渡预制菜系列销量十分亮眼。据王家渡统计，2022年3月，其产品销售额增涨37%，明星单品低温午餐肉肠销售额实现逆势增长252%；2022年1-5月预制菜系列产品销售额同比增长翻番，东坡扣肉、一品东坡肉、东坡肘子等产品受到消费者广泛好评，东坡扣肉累计销量超1亿盒。

王家渡食品直播间低温午餐肉新品销售异常火爆，频频爆单，短短4小时直播间GMV突破40+万，热销全网。

乘“风”破浪，王家渡领跑行业

随着市场销量的大幅提升，万亿预制菜市场风口已来！在预制菜的热销浪潮中，王家渡预制菜取得了销量和口碑的双丰收，率先在C端打响了知名度，原因何在？

聚焦川菜，开发预制菜达几十款 

四川王家渡食品有限公司（下文简称“王家渡食品”）是一家从事川味食品研发、生产和销售的川味食品企业，拥有十多项专利技术，隶属眉州东坡集团。自2008年成立以来，致力于中餐标准化的研究与探索，针对不同的消费场景研发产品，比如，常温的产品做成礼盒；冷冻冷藏的食品做成即食类产品；“减肥风”盛行的当下，王家渡食品公司还研发出一系列低脂、低糖、低盐的产品，在市场上大受欢迎。

王家渡食品常务副总经理李鹏表示，公司主要聚焦“川菜”，并且致力于成为川菜预制菜第一品牌。目前开发了几十款预制菜，比如东坡肘子、东坡扣肉等，在各大平台叫好又叫座。现公司产品主要分为三类，第一类是即食类，撕开包装即可食用；第二类是热着吃，用微波炉、烤箱等小家电加热即可食用；第三类是烹饪后吃，需要用烹饪工具简单加工方可食用。

菜品标准化，让更多人吃到美味

眉州东坡创始人、王家渡食品创始人王刚分享了王家渡成立的初衷，即“打破中餐瓶颈，实现标准化，把高端食品大众化，让更多人享受到我们的美味。眉州东坡在只有5家店时就建立了中央厨房，是中国最早做中央厨房的餐企之一。把菜品标准化，配方和流程标准化，同时模拟大厨味道，这些年，我们一直在坚持不懈地探索”。

让天下没有难做的中餐，自2008年成立以来，王家渡食品以“科技引领·模拟手工·国标生产”为发展理念，将眉州东坡餐饮门店明星菜品标准化生产，为崇尚健康、美味的客户和消费者提供高品质就餐解决方案，推动中餐的标准化、产业化、国际化发展。

保持初心，靠高品质享誉世界

对于王家渡食品来说，2008年，既是丰收的一年，也是充满挑战的一年。这一年，眉州东坡荣幸地成为了北京奥运会的餐饮服务商，服务了80多个国家的参会人员，一时间，眉州东坡享誉中国乃至世界，得到了迅速发展。这一年，汶川地震后，王刚怀揣着无限的情怀回乡创业，成立了王家渡食品，定位做餐企的中央厨房，做健康美味的食品，这一探索就是十余年！

王家渡食品旗下产品均为眉州东坡门店明星菜品，依托眉州东坡集团千名厨师资源，在研发生产过程中，每款产品均需经过百次以上试吃盲测、配方调整，历经七大核心过程点，标准化生产成品，味道与形态高度满足了大厨烹饪的味道需求。王家渡中式低温肉制品“低温午餐肉肠”、“低温川味香肠”，高品质复合调味料和预制菜肴等系列产品，高度还原门店味道、低温更新鲜、拒绝多余添加等产品特质被资本普遍看好。2021年3月，王家渡食品获复星星元、番茄资本亿元投资。

满足用户需求，王家渡低温午餐肉肠畅销

新冠肺炎疫情对餐饮行业、线下实体零售的冲击较大，而王家渡食品在餐饮端和线下商超便利店的生意占比较大。疫情期间，王家渡食品积极调整布局，从消费者需求出发，以美味为基础，为消费者提供健康、美味、便携、营养的产品，并且在此基础上，持续迭代优化低温午餐肉、低温川味香肠等重点产品，从产品端满足消费者对健康、营养、新鲜的食品消费需求。

王家渡低温午餐肉在研发之初，历时3年，学习分子料理低温加工工艺，多次反复测试，成功将低温工艺完美融入午餐肉肠的标准化生产过程中。2016年，国内首款低温午餐肉成功投入市场，王家渡食品开创了低温午餐肉的全新品类。2022年王家渡与中国标准化研究院、京东生鲜联合发布低温午餐肉团体标准，弥补国内在低温午餐肉标准的空白。 

采用低温工艺的王家渡低温午餐肉，在标准化生产过程中水分流失小于5%，在不添加香精和色素的同时，可以最大程度锁住水分，锁住新鲜，锁住营养，有效保留食材原本的营养价值和口感。5个月短保，全程低温冷藏冷链，使食物本身口感鲜嫩多汁、Q弹十足。王家渡低温午餐肉适用场景多样化，即食、早餐三明治、聚会涮火锅、夜宵加餐都可以。

午餐肉新一代，低温才新鲜。

加速C端布局，共赢低温午餐肉时代

渠道布局方面，在B端和C端，王家渡食品有不同的玩法。在B端餐饮渠道，王家渡食品针对不同餐饮企业客户，通过与客户高频次互动、了解客户菜单、后厨设备等细节，针对客户需求提供一整套定制化服务解决方案。目前与巴奴毛肚火锅、乐凯撒、比格披萨、真功夫、吉野家、和府捞面、康师傅、潮界等知名餐饮企业达成合作。

零售端现有渠道覆盖伊藤洋华堂、物美、乐福、永辉、沃尔玛、大润发、全家、罗森、7-11等数千家零售商超、便利店。2022年新零售渠道开始初现成效，目前与叮咚买菜、每日优鲜、美团优选等生鲜电商平台达成深度合作。京东、天猫、拼多多、每日优鲜、抖音等电商平台积累了超过数百万忠实用户。

为了顺应消费渠道多元化以及线下消费向线上消费渠道转化的趋势，抢占万亿预制菜新蓝海，王家渡食品加速渠道布局。王家渡在现有餐饮、零售商超、电商等渠道的基础上，全面布局5大战区，6个战略城市，13个核心城市和18个重点城市。

携手共赢低温午餐肉新时代！王家渡期待与您相约！

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